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Délices du chef
Par Jean-Claude Duwiquet
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Le beurre
Article mis en ligne le 28 janvier 2010L’homme le fabrique depuis plus de 4500 ans. Le beurre et un aliment qui entre dans la composition de beaucoup de pâtisseries, viennoiseries, pains et autre confiseries. On l’obtient en battant la crème 35% tirée du lait. Pour obtenir un kilogramme de beurre, il faut environ 20 litres...
Les nouvelles tendances en boulangerie, pâtisserie et cuisine
Article mis en ligne le 31 décembre 2009De nos jours, que ce soit en cuisine ou en pâtisserie, celles-ci sont omniprésentes au quotidien. Les gens goûtent, essayent, explorent, adoptent de nouveaux produits et en redemandent… Contrairement à ce qui se faisait il y a quelques années en restauration, le client veut sans cesse...
L’histoire du pain d’épice
Article mis en ligne le 7 décembre 2009Tout a commencé en Chine, au Xème siècle, date a laquelle les premiers pains firent leur apparition : ils étaient alors appelé mi-Kong. Ce pain est obtenu en pétrissant de la farine de seigle ou de froment, du miel et des épices. Le pain d’épice gagne ensuite la future Turquie puis...
Les pains d’aujourd’hui et d’autrefois
Article mis en ligne le 22 octobre 2009Élément de base de notre alimentation depuis des millénaires, le pain fait partie de notre quotidien et est l’élément indispensable de tous les jours. La première forme alimentaire qui fut donnée aux céréales en Grèce, en Égypte et dans certains pays européens jusqu'à la fin...
La pomme
Article mis en ligne le 2 octobre 2009La pomme est un fruit très utilisé en pâtisserie et en restauration en général, soit pour certains desserts, mais également pour certains plats cuisinés. Elle est issue du pommier, les récoltes se font au Canada d’août à novembre, suivant les espèces. Le verger de pommier s’appelle...
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Les Rebelles sont championnes provinciales au volleyball - Ottawa At Home - Home, Food and Living in the Capital
Living to the limit
La question du net
- Avec la possibilité d’une fermeture de Machabee Animal Food, craignez-vous des problèmes de santé publique dans la région en raison de l’enfouissement et lâ
- Oui.
- Non.
- Je ne sais pas.
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